剩菜消化搭配蒸飯法

最近查到一種煮飯法，號稱古法，近年似乎有人稱為飯水分離法，但我記得以前講的飯水分離是吃飯跟喝湯和水的時間要間隔一兩個小說以上，總之反正這種煮飯法成功率幾乎百分百，我把我的步驟簡易寫成如下：

1. 米先洗乾淨

2. 用大鍋將水先煮滾，水滾後將米放入滾三分鐘，滾米的時候米翻滾的越大越好才能均勻受熱，我是隔著蒸飯籠下去滾，就會用湯匙稍微攪拌一下讓米均勻受熱

之後撈起米瀝乾

3. 米瀝乾後沖冷水，目的是冷卻內部米溫，避免等等蒸飯的時候內部的米因為餘熱悶蒸太過軟爛。米大約煮成米心還是很硬，但外面已經軟了

4. 將米放在蒸飯籠內，用筷子挖出幾個蒸氣孔幫助均勻加熱，用蒸架將米蒸熟，我自己試1杯米內大約大火蒸個15分鐘就會全熟了，3杯米的話大約蒸20分鐘也足夠

5.米熟了

6. 最近要消化剩菜，就提前三分鐘開蓋把剩菜瀝乾鋪在飯上，然後再蓋起來蒸滿時間

7. 剩菜煲飯完成

這種煮法出來的飯粒粒分明，我兒子難得稱讚說他很喜歡。我愛吃白米飯，尤其是剛煮好的白飯，用這種方法我已經吃了好幾次了，也是一種把剩菜變好吃的辦法，據說這種方法煮出來的白飯濕氣較低，還可以幫助養陽氣，但是否真的如此就不予置評啦，好吃還是最重要。

以上，跟大家分享

離開Evernote - 2023-07-11

各位Evernote愛用者好，小弟我持續用EV用了12年了(從2010年開始)，最近鑑於EV真的越來越難使用，桌機板APP只要一搜尋到大的筆記必當機，放在雲端內的檔案也是存取速度變慢許多，周末看到Evernote裁員的新聞，更讓我擔心我的心血資料付諸一炬，我決定來好好的備份EV到別的地方。

但我必須說EV的備份非常非常難用，一次只能選擇100則筆記Export, 我有將近4000則筆記，必須先用filter來篩選，然後分段Export，很花時間，我也擔心其他各式各樣的筆記軟體(Upnote/Obsidian/...)未來會不會都遇到這種永續維護上的問題？因此我決定先把EV的筆記都匯出成Multiple HTML, 然後放到Google雲端硬碟上，畢竟Google雲端硬碟的搜尋功能做得極好，要找資料也是很快，基於一個個檔案的筆記，未來要轉移備份也會方便許多。以上跟大家分享，也希望大家能給我點建議，謝謝大家

更新：可以在各別的記事本按右鍵Export，可以直接整個記事本匯出，可以超過100則，我試過no sort一次匯出1400筆是可以的

跟大家報告，我目前是把所有的筆記本都匯出來成multiple html, 然後再用pandoc這個工具軟體把所有的html都轉成docx後再放到google雲端硬碟上，google搜尋功能還是最強大，這一兩年我覺得ev的搜尋功能退化很多，很多舊資料有時候會搜不到，有時候又可以；我也買了upNote的終生授權，資料也透過enex的方式轉移一份到upnote去當做一個備份，但不確定upnote的搜尋功能是否符合尋求，還要多加嘗試看看

網路路觀

總感覺現在越來越多人都走在鋼索上，只要有一點點風吹草動吹到自己，就敏感到大聲嚷嚷，現實世界的處理不足以喧囂個人的情緒，還要加碼公告網路世界，希望廣大網友能為他/她主持正義，好彌補法律程序上無法顧及的個人觀感以及創傷，真是悲哀

E.S.E. POD

 以前出差的時候，公司擺了一台商用的nespresso機，POD聽說我進去之前是免費，後來時機不好變成一顆要自費0.5歐元，但也只是擺個盒子在機器旁邊讓大家自由投錢，很瑞士風格，自由心證，在那邊每個人都是平均一個半小時來杯espresso，一天大約喝4~5 shot，當地的咖啡就是single espresso，一杯25cc，但其實同事更愛喝ristretto，一杯大約15cc只取前段。我回台灣後，一直維持這個習慣，因此找到了在台灣專門推廣義大利咖啡的洪哥，也去上了洪哥的課程，瞭解了何謂義大利咖啡，我很喜歡站著espresso喝完就走的感覺，我也覺得咖啡對我而言就像藥一樣，就像有抽菸習慣的人一樣，利用喝咖啡的時機做個小break，很快又回去工作了。

有陣子買義大利廠豆回家自己煮義大利咖啡，但因為家裡只有我一個人在喝，豆子開封後大約一個禮拜風味就變差了，有點可惜。最近知道台灣也有人在賣E.S.E. POD了，我的機器只要加買一個E.S.E專用濾杯就可以沖煮E.S.E POD了，很方便。原本沒有機器的人也可以買台E.S.E POD專用機，就跟nespresso一樣專機專用。

購買連結

我一開始訂了一個58mm濾杯深度是17mm跟兩種不同廠的POD來試試看，今天第一次沖煮，機器好久沒開機了，先清洗一下，把熱膽內的廢水更換乾淨，熱機20min後來煮第一把hmm，90度C、壓力9bar很穩定，但流速有點快，感覺濾杯、POD跟機器無法完全密和，一開始水會從側邊先漏幾CC萃取不完整的咖啡液出來，後來可能是POD開始吸水脹起來填滿縫隙了，流速就變慢些，20秒就滿一杯Espresso杯(約50ml)，流速太快了，喝起來味道不錯，中規中矩，這杯比nespresso的膠囊好上一些，但我還是更喜歡萃慢一點濃一點的作法，下一把要試著把沖煮把手扣更緊一點。

後來我又訂了十多款不同廠牌的POD，最符合我的機器Quick Mill Silvano Evo沖煮頭的是illy的POD，15秒25cc，我也是非常喜歡illy的風味！

Behringer DCX2496 Firmware 更新失敗 死機 IC重新燒錄

買了台Behringer DCX2496來玩數位電子分音，簡單易用，96KHz 24bit, 可以自由選擇Butterworth, Bessel and Linkwitz-Riley 6db-24db/octave 的IIR數位濾波，像我拿來做3-way 3音路分音器，可以即時調整分頻點跟更換濾波器，斜率跟相位也可以即時調整，非常方便，內建DA跟AD，可以XLR類比輸入轉成數位後分頻然後再轉成XLR類比輸出，或是我電腦先接USB DDC, 然後用AES數位輸入DCX2496，分頻後再轉為類比XLR輸出，這樣可以少掉AD轉換，調喇叭要玩電子分音的話這台蠻方便的，可以很方便的找出最合適的分頻點。

前情提要結束，下面是我手殘沒事去更新韌體結果死機的經歷

狀況描述：

官網上有放1.17跟1.18a的Firmware，並且有一個note說明只有1.17以上的版本才可以更新韌體，我看我原本就是1.17了，想說先試著更新相同版本看看，結果更新到一半就卡住了，卡了一小時不動，受不了關掉程式，結果機器就變成空白一片，重開機無效，RESET無效，死機了。我是從露天買二手的，原賣家從美國帶回，台灣經銷商不願意維修，只好自己想辦法。

打開蓋子看，IC是A29040B-70F DIP32 PIN, 上面貼著出廠Firmware版本號是V1.17

解決辦法：

若不是公司貨，經銷商不願意維修，我想說死馬當活馬醫，找到IC資料，查到訪間有燒錄IC的服務，原廠也有提供Firmware，花錢試試看好了

後來我找到這間公司願意收費幫我燒錄

振昱電子股份有限公司  
Jhen Yu Electronic CO.,LTD.
SMT/DIP/IC燒錄

新北市樹林區忠信街8號3樓
TEL:(02)2688-6158

FAX:(02)2688-6177
吳靜怡

IRIS WU

http://www.jhenyu.com/

他們工程師人非常Nice，一開始將IC拔下來請他幫忙燒1.17版，但燒成功後，插回機器，開機起來一樣一片空白死機，我臉色都白了，難道沒救了嗎？後來想說那試試看官網上的1.18版，結果YES！！成功了，機器成功開機起來了，測試一切正常，修好了！他們工程師後來有給我看，說我寄給他的1.17版Firmware BIN是不完整的，1.18版的Firmware BIN才是完整的，但我兩個檔案都是從Behringer官網抓下來的，只能說大家若未來要自行更新firmware，千萬不要用官網的1.17版，最好還是不要自行更新最好。

 

chatGPT

當chatGPT發展越來越好的時候，有些合理且明眼人都知道的論點說明，會變得很適合交由chatGPT來論述，因為只要是由人來講，就會有人覺得有偏見，不管是聽的人還是說的人，都帶著偏見，有個客觀中立的中介來講句真正的公道話，還是很有用的，當然利益受損的一方還是可能翻桌不認帳，那也沒辦法

音響隨想5

今天去鄔前輩的工作室欣賞他的音響設備，巨大的三音路電子分音號角組合、自己設計製作的真空管電子分音跟真空管前後級，是我開始玩音響的這幾個月以來，我一聽就覺得好聽的聲音，很感謝前輩無私的分享許多經驗，其實我還是很多都不懂，都是第一次聽到，每一位音響的前輩在我眼中都跟藝術家很像，每個人都有自己詮釋音樂美的方法跟節奏，每一次聽到前輩的分享對我而言都是收穫良多，不止是音樂調的好不好聽而已，人格特質也是一個值得學習的榜樣。

音響隨想4

兒子剛開始學鋼琴的時候，一開始老師有讓家長進去教室坐在旁邊聽，當我很接近鋼琴的時候，鋼琴所發出的低音可以讓我的胸腔也一起震動，我很享受那種感受，回到家後就想把家裡音響也搞得能夠重現那種與身體的共振，後來就買了一顆主動式重低音Rythmik L12號稱可以低到16HZ，但總覺得調不出一個平衡感，相位差有點搞不定，環境的低頻共振容易轟轟轟，有時候只好先關掉。

後來我發現近幾年有種震動背心，一開始是為了玩遊戲還有VR元宇宙而開發出來的，就像電影一級玩家穿的那種衣服一樣，把聽覺轉為觸覺，可以將1HZ-250HZ的聲音轉為震動觸覺直接作用到你的身上，因此我就從美國訂了一套，缺貨等了兩個月，剛剛終於寄信來說出貨了，很期待到時候跟我的音響結合會是那種感受

Woojer

chatGPT

當大家都一窩蜂去討論一個新鮮事物的時候，這時候最好放慢腳步慢慢觀察就好，比如說一兩年前祖克柏狂推的元宇宙，不但導致去年臉書裁員力道最猛，現在還被chatGPT完全壓過風頭。chatGPT也一樣，居然有70多歲的同學問我哪裡有課可以上，OMG真是太積極上進了，我是覺得其實不需要花太多心思去刻意學習，用玩一玩的心態去玩就好，但可預知很快類似的平台會如雨後春筍般出現，而且精準度會越來越高，不會再是一本正經的胡說八道

音響隨想3

人真的很奇怪，前天聽家裡音響明明覺得幹超好聽的，我可以不用再動它了，終於可以好好聽音樂了，然後昨天聽又突然覺得不好聽了，我明明什麼都沒動啊，難不成是台電供電變了，可是我有隔變啊.....  然後今天再聽又覺得還不錯耶，我覺得玩音響其實就是在玩人，跟看美女一樣美女天天看也會膩的...難怪各位前輩都有數不清的喇叭擴大機DAC，若能隨心情更換喜歡的組合，還是最棒的

理性分析一下，其實我想人的心思跟情緒還是影響聽感最大的，畢竟聽感是個人感受，處理音響前應該先處理好自己的心情才對。

音響隨想2

音響是重現音樂的裝置，而人人對音樂的品味都不同，音樂跟藝術一樣，人人都說好，你明明聽不出所以然也要跟著說好，人人都說不好，你也不敢大聲說好，然而對美的欣賞是很私人的領域，很多時候自己心裡清楚明白最重要了

音響隨想

最近開始覺得自己在音響方面是初生之犢，前陣子有點自大班門弄斧發言不慎，希望各位前輩多多包涵。但音響真的好玩，只希望未來能有多點量測器材，多點真實數據，而非純靠感覺說話，雖然人人對美的感受不同，但總有個基準點